可口的鸡蛋油条怎么做又香又好吃
油条豆浆就是天生的一对,小时候还经常可以吃到豆浆油条,现在长大了,卖油条的地方也变得越来越少了,很少吃到了,最近回老家就特意去寻找了一下,终于找到了我喜欢吃的可口的鸡蛋油条,哇,还是原来的老味道,价格也没变,就是这个味道。
主料
鸡蛋 :适量面粉 :适量
辅料
盐 :适量具体步骤
面粉中加入干酵母5克、小苏打2克、盐3克拌匀。分次倒入水,将面粉先拌成絮状,再揉成柔软的面团。加入15克色拉油,慢慢揉进面团中。开始会有点滑腻腻的,坚持揉一会油就会全部被面团吸收了。3、揉好的光滑面团放在盆中发酵(现在天气比较冷,可以室温发一夜,天气热的话要放冰箱里发酵)。揉好的光滑面团放在盆中发酵(现在天气比较冷,可以室温发一夜,天气热的话要放冰箱里发酵)。、将案板上抹少许油,面团从盆中取出,放在案板上,将面团再次揉匀。擀开成大长片。不要擀的太薄,有点厚度,炸出的油条才外面酥脆,里面松软。用刀切成均匀的面片(要宽一点比较好)
面片两两叠起来,用筷子在中间压一道深点的印子。捏着两头拎起来,反方向拧两下,下到7、8成热的油锅中(面条很柔软,拎起的时候会被拉长,我的锅里油比较少,所以后来我又将余下的压好的油条生坯全部一切两半了。油7、8成热是插入筷子立刻周围会起泡,丢一小块面团会立刻浮起的状态)
下到油锅的油条会立刻就浮上来,要用筷子翻转,让油条均匀受热,以免一面上色太深,要用中大火炸,小火容易将油条炸的硬,四面全部炸成金黄色后捞出,放厨纸上吸掉多余油即可
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