美味的茄盒的做法怎么做又香又好吃
美味的茄盒的做法,这是一道非常美味的家常菜。茄子是一种非常有营养的蔬菜,吃起来非常的软。在里面夹入肉馅,吃起来外酥里嫩的,而且一口咬下去让人很有满足感。炸的金黄色的茄盒看起来非常的诱人,让人很有食欲。而且这个菜非常的下饭。
主料
茄子 :一条大葱 :适量
猪肉馅 :适量
辅料
盐 :适量生抽 :适量
鸡精 :适量
植物油 :适量
料酒 :适量
鸡蛋 :适量
面粉 :适量
具体步骤
茄子洗净,切去头尾,改刀成夹刀片。每片厚度1.5厘米左右,不要太薄。 要选紫色长条状的茄子,水分小,肉质厚实饱满,最适合制作茄盒
撒入少许的盐,翻匀,一是为了入底味,二是为了杀杀茄子的水分,炸的时候不会出水,茄子口感也会比较紧实
猪肉馅500g放入大盆中大葱切碎成葱末,加入猪肉馅中拌匀
继续加入盐8g、鸡精3g、料酒20g、生抽20g拌匀,搅打上劲儿。最后加入植物油50g拌匀,封住水分,制成内馅
将杀好水的茄子捏一捏,进一步去掉多余的水分
取一个较深的大碗,加入350g面粉和1个鸡蛋,再加少许盐加入适量的水,调成如图所示稀稠程度的面糊,一点一点的加水,别调稀了
将肉馅酿入茄子夹中抹平边缘,稍微捏紧,让茄子和肉馅完全贴合
将酿好的茄盒两面均匀的裹上面糊
炒锅中加入大量植物油,烧制8成热。 油一定要够热,否则茄盒容易脱浆
下入茄盒大火炸制。 保持大火炸,才能外脆里嫩
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