粉皮鱼头汤怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳙鱼头（胖头鱼） ：一个
粉皮 ：二张
青菜心 ：五六棵
鲜香菇 ：5朵
小冬笋 ：一个
青蒜 ：一根

辅料

姜片 ：3片
蒜头 ：二个
香菜 ：少许

具体步骤

1. 胖头鱼头请摊主收拾好（去鳞去内脏去腮），里里外外冲洗干净，将鱼头抹上酱油待用

2. 粉皮切成三角形块待用

3. 青菜心洗净

4. 鲜香菇洗净切片

5. 冬笋去壳，去除老的部分，切片待用

6. 冬笋去壳，去除老的部分，切片待用

7. 香菜洗净待用

8. 锅上火加热，待锅热，加入适量油（略多一些），放入抹过酱油的鱼头，将两面煎成金黄色

9. 加入酒，过一二秒让酒的味道挥发一下，再加入清水

10. 放入葱段、姜片、蒜头，以及鲜香菇片、冬笋片

11. 再加入酱油，用大火将水烧开，撇去浮沫，转中小火烧约三十分钟

12. 然后加入粉皮块、青菜心，烧上二分钟左右

13. 加适量盐、鸡精、胡椒粉调味

14. 再滚后撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了。