简单烧饼面糰怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :600公克盐 :6公克
温水 :380㏄
低筋面粉 :80公克
沙拉油 :50公克
辅料
具体步骤
1. 将中筋面粉过筛入大盆中,加入盐稍微拌匀,倒入温水(约70℃)以桿面棍或筷子拌匀。
2. 改以双手将作法1揉约3分钟,用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好,静置放凉醒约30分钟,取出揉至表面光滑即为温水面糰。
3. 取锅,倒入沙拉油开小火烧热至约80℃,放入低筋面粉,小火炒约5分钟至略金黄后起锅放凉即为油酥。
4. 将作法2温水面糰桿成长方形(约宽20公分、长40公分),均匀抹上作法3油酥,由上而下捲成长圆筒状,分切成十二等份,再将切口处稍微捏紧收口,即为烧饼面糰。
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