面糰式甜甜圈怎么做又香又好吃
主料
1.中筋面粉 :52砂糖 :102公克
盐 :6.7公克
蛋黄 :6
水 :139公克
酵母 :16公克
2.奶油 :31公克
3.马铃薯泥 :100公克
辅料
具体步骤
1. 先将酵母用份量内的部分水溶化,再将所有材料拌匀,揉成糰至光滑光亮
2. 将奶油加入面糰中,搓揉一段时间后奶油才会与面糰融合,需揉匀至面糰表面光滑不黏手。
3. 等奶油与面糰完全融合之后,再加入马铃薯泥揉匀成糰至光滑光亮。
4. 此时需将面糰静置,盖上保鲜膜防止水分蒸发、表面干燥,发酵5~10分钟。
5. 将面糰取出,放在干净的桌面上用桿面棍桿平成高度约5~2公分的面皮。
6. 用甜甜圈模在面皮上压出形状,空心圆的部分即是常见的甜甜圈造型,小圆饼状面皮则可做成甜甜圈丸子。
7. 将压好的甜甜圈面皮用入油炸锅中,以150~170℃油温油炸,即面煳滴下会缓缓浮起的状态,双面各炸约5分钟。
8. 待甜甜圈成金黄色即可挟起放在网架上沥油,趁热沾上砂糖即可。
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