「自制」啤酒牛腱怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

小块牛腱子肉 ：3块（约重1200g）
朝天椒 ：8个
拍散的新鲜生姜 ：1大块（约80g）
胡萝卜 ：3根（切大块）
白口菇 ：15枚
大蒜 ：10瓣
八角 ：3枚
香叶 ：3片
花椒 ：15粒
小茴香 ：1茶匙（5g）
冰糖 ：2茶匙（10g）
锦珍生抽 ：1碗（250ml）
纯生啤酒 ：1.5罐
油 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

1. 牛腱子肉切成大块（因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些），最好保证每块肉都有牛筋。

2. 中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。

3. 改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。

4. 倒入纯生啤酒，和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香。

5. 待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖5小时。

6. 加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖0.5小时。