甜而不腻蔓越莓梅花糕怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:50分钟

梅花糕是我国的传统点心，梅源于明朝，现在已经是江南地区最著名的传统特色糕类小吃，相传乾隆皇帝吃过都拍手叫绝。今天做的这道蔓越莓梅花糕主要以面粉酵粉佐上蔓越莓，放入梅花模具烘烤而成。出炉的梅花糕色泽金黄，味道酸甜，老少皆宜。

主料

小麦粉 ：1000

辅料

酵母 ：8
白砂糖 ：500
玫瑰花 ：100
蔓越莓 ：100

具体步骤

取1000g面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入温水，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入蔓越莓适量、玫瑰花瓣适量、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。