好吃的绿豆祥云卷怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

绿豆祥云卷是我们生活中就经常出现的一个面包，自己也会在面包店里经常买这类的面包，但是经常在外面买总会担心吃多了不好，所以自己偶尔在家做给自己吃，虽然很麻烦，但是自己在家做这个还是很开心的，然后看着家人吃着自己做的东西的时候还是很幸福的。

主料

鲜牛奶 ：130
中筋面粉 ：220

辅料

葵花仁油 ：8
鸡蛋 ：1个
绿豆 ：50
盐 ：1
酵母 ：2

具体步骤

1.绿豆提前浸泡24小时。

2.沥干水分隔水蒸15分钟至熟。

3.面粉10克倒入奶锅，加入鲜牛奶50克，搅拌均匀。

4.熬煮成糊状，晾凉，入冰箱冷藏数小时作为汤种。

5.面粉210克、鸡蛋1个、盐1克、葵花仁油8克放入料理盆，倒入80克鲜牛奶，混合均匀。

6.倒入汤种，拌至无干粉。

7.手工揉面15分钟后，加入干酵母继续揉至面筋扩展。

8.收入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵24小时。

9.面团取出排气、分割、滚圆、松弛15分钟。

10.取一份面团，擀成牛舌状。

11.放入熟绿豆。

12.折叠。

13.从一端卷起。

14.整理成祥云状。

15.码放入烤盘。

16.温暖处发酵2倍大。

17.刷上蛋液。

18.烤箱预热。上下火180度，中下层，18分钟。

19.烤好的面包色泽金黄口感非常棒。

烹饪技巧

1、绿豆浸泡后皮已经撑开，很容易蒸熟。2、不同面分吸水性不同，和面一定不要一次倒入液体材料，预留一部分慢慢加入。3、手工揉面至面筋扩展就可以发酵了。4、烤制时间和火力大小可根据烤箱性能灵活调整。