自己做的吉祥如意卷怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500辅料
姜 :适量香叶 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
冰糖 :适量
甜面酱 :适量
盐 :1勺
水淀粉 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
肉蔻 :适量
草果 :适量
西兰花 :适量
具体步骤
1.首先将猪五花肉切成大块、姜切片、葱白切段、西兰花切朵。
2.锅中倒入小半锅热水,将五花肉下锅焯水,待五花肉变色时,捞入凉水中。
3.锅中倒入清水,放入葱白段、姜片,淋入适量料酒、适量老抽,加入香叶、肉蔻、草果、八角、桂皮、冰糖、两勺甜面酱,倒入五花肉,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮四十分钟,煮好后将五花肉捞出,卤汁备用。
4.将五花肉顺着边缘切片,转折处不要切断,切至肉心时,把切好的肉条卷起来,摆入盘中,倒入部分卤汁,加入姜片,放入锅中隔水蒸三十分钟。
5.锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,适量食用油,将西兰花下锅焯水,焯熟捞出。
6.锅中倒入剩余的卤汁,淋入适量水淀粉,拌匀勾芡。
7.最后摆上肉卷,将西兰花围在周边,再浇上芡汁,一道吉祥如意卷就大功告成了!
放了老抽和甜面酱,已有咸味,盐要酌情加。
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