牛尾菌汤怎么做又香又好吃
久煲后牛尾上的肉吃起来香味十足,入嘴后轻轻一抿就可以散开,伴随着菌菇的嫩滑鲜味,绝对是冬季必备补汤,老少皆宜。在寒冷的严冬,和家人一起端一碗牛尾菌汤慢慢享受,感受牛与菌的美妙结合,应当是人生一大乐趣吧!
主料
干香菇 :20g牛尾 :1根
干木耳 :5g
干黑牛肝菌 :20g
干鸡枞菌 :20g
鲜杏鲍菇 :100g
辅料
胡椒粉 :适量黄酒 :适量
盐 :适量
八角 :适量
姜 :适量
胡萝卜 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.干的黑牛肝菌。网购的云南野生牛肝菌,这些干菌看上去干干的,做好后非常的滑嫩,味道很鲜美。
2.干的鸡枞菌
3.因这些干的菌都是野生的,会有沙土,浸泡前先在水里撒面粉
4.反复抓洗,把沙土洗出来
5.然后再浸泡至牛肝菌完全涨发,泡好后捞出来
6.同样方法处理鸡枞菌
7.泡好的鸡枞菌
8.香菇可以直接泡发
9.这是全部泡发好的菌类,包括黑木耳
10.把鸡枞菌撕成条,香菇切片。牛肝菌我买的就是片的
11.再把杏鲍菇切片,胡萝卜切片,木耳撕小片
12.牛尾洗净
13.切段凉水入锅,加姜丝,八角,花椒,黄酒
14.小火炖2个小时。也可以压力锅压20分钟
15.把所有切好的菌类及胡萝卜都放入炖好的牛尾汤锅中,盐和胡椒粉也放入
16.继续炖10分钟即可。因为牛肝菌的颜色发黑,炖好的汤看着不怎么好看,但是味道的非常的鲜美的。
浸泡牛肝菌和干香菇的水不要扔,用来炖汤。如果有时间,牛尾可以小火慢炖上2个小时。我今天着急就用了压力锅。
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