卡仕达酱#简单版#怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋黄 :1个牛奶 :70
辅料
白砂糖 :12低筋面粉 :7
具体步骤
1.准备材料
2.蛋黄里加入细砂糖
3.用打蛋器高速打发,使蛋黄呈现浓稠的状态。如果要做分量多的建议用2个蛋以上,1个蛋黄建议用手动打
4.倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
5.牛奶倒入奶锅,煮开以后,将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后,将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀
6.将搅拌均匀的蛋奶液过筛
7.过筛后重新用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得浓稠细滑状态
8.离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却。冷却后就可以使用了
1.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用,可放入冰箱保存,最好当天使用完毕。2.1个蛋黄比较难打发,但是做好最好当天使用完,1个蛋黄能做2条草莓卡仕达千层酥3.12g的白砂糖正常的甜味,我会用10g比较喜欢低糖,这个是加了橙皮的黄色一点点,如果香草籽什么都不加可能会腥哦~
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