滑嫩的斋肠粉怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

斋肠粉是一道非常有名的菜，是广州的著名小吃。它是我们生活中的大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，它是各种大米中糯性最低的品种。纯正的斋肠粉完全感觉不到颗粒状，细滑又柔弱。滑嫩的斋肠粉是一道在家就可以很快完成的菜，作料和做法都不复杂。

主料

大米 ：100
水 ：350
鸡蛋 ：2个

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.大米洗净，泡五个小时以上。

2.放入料理机，研磨成米浆。

3.研磨出的浆要静制，米粉会沉淀，再慢慢倒出一部分的水，里面要留点水，否则会太浓稠。

4.鸡蛋打散。

5.锅里烧开水，在披萨盘放入一勺米浆，只需铺满盘的表面，米浆大概2毫米厚，出来的效果就不错，喜欢厚点的朋友可以多放点米浆。然后放入鸡蛋液，盖上锅盖，蒸一至两分钟左右，米浆会起大泡就可以了。

6.取出披萨盘，用刮刀把蒸熟的皮卷起。

7.最后淋上酱油就可以了。

烹饪技巧

大米泡五个小时以上，打出的浆要静制，米粉会沉淀，再慢慢倒出一部分的水，里面要留点水，否则会太浓稠。米浆只需2毫米厚，出来的效果就不错，喜欢厚点的朋友可以多放点米浆。