嫩滑的肥肠烧萝卜怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:25分钟

肥肠烧萝卜是我来到四川这边以后特别喜欢吃的一道菜。之前实际上没怎么吃过肥肠。感觉有一股奇怪的味道。可是自从吃了红烧萝卜肥肠以后，觉得特别的好吃。所以经常买肥肠来自己做。主要还是靠郫县豆瓣来提味的。把肥肠处理好了，味道特别的好哦

主料

肥肠 ：适量
萝卜 ： 适量

辅料

干辣椒 ：适量
胡椒粉 ：适量
八角 ：适量
白蔻 ：适量
花椒 ：适量
香菜 ：适量
葱花 ：适量
生抽 ：适量
百芷 ：适量
桂枝 ：适量
沙仁 ：适量
三奈 ：适量
料酒 ：适量
鸡精量 ： 适量
郫县豆瓣 ：适量
生姜 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

肥肠洗干净待用。

锅里下油烧一分热，然入下入糖炒化，加入拍碎的生姜炒香。

下入郫县豆瓣炒酥二茶匙。

豆瓣酱炒酥后差不多可以下入肥肠了。

此时火候稍大 ，均匀的翻炒。

锅里水份渐干，加入生抽（五茶匙）少许醋翻炒。

然后把上述没有加进去的香料一次性全加入继续翻炒，（此时火不要太大）。

把炒好的肥肠起锅放压力锅内，加水淹没肥肠。

再把切好的萝卜放入压力锅内。

加盖大火烧开，然后改用小火慢煮压。

七分钟后打开过一次，尝尝还不够熟。

又继续小火煮了五分钟，打开尝后正好合适。（注：肥肠不能煮太长时间，不然口感不好。）然后加入鸡精准备起锅。

起锅装盘，撒上葱花或者香菜即可上桌。