滑嫩洛宁粉蒸肉怎么做又香又好吃
滑嫩洛宁蒸肉是洛宁乃至豫西汉族传统美食之一。这是一道蒸菜,用的比较多的是五花肉,但是吃起来并不会显得腻,五花肉通过洛宁粉蒸肉做出来肥而不腻,味香色泽,在这里即是节日盛馔,也是待客佳品。蒸熟之后五花肉腥味没有了,却把自己的香味渍隐在粉条儿和大葱里,十分美味。
主料
五花肉 :500红薯粉条 :400
大葱 :200
辅料
白条 :100玉米面 :150
大蒜 :20
具体步骤
蒸锅加水烧开,将粉条加入煮五分钟左右,捞出过凉水,捞出控水,备用。
五花肉去皮,切片,备用。
大葱洗净,控水,切段备用。
大蒜去皮,切片备用。
不粘锅加入,放入切片的五花肉干炒,炒到出油,继续翻炒两分钟,关火备用。
将葱段、粉条、蒜片加入炒过的五花肉内,翻拌均匀。
将玉米面、白面加入,用双手翻拌均匀,使粉条、花肉、葱段上都沾上面粉。
加入老抽、生抽、食盐,翻拌均匀。蒸锅加水烧开,篦子上铺上清洗干净的白菜叶子,将拌好的肉和菜倒入蒸锅,大火蒸40分钟左右。
关火,趁热用筷子抖散,防止结块,盛出装盘即可享用。
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