自制酱烧牛蹄筋怎么做又香又好吃
酱烧牛蹄筋作为一道简单易学的家常菜,有着丰富的营养价值,因此对于青少年它有助于生长发育,对于女性它可以使皮肤更具弹性,同时,对于中老年人,还可以减缓骨质疏松的速度。 而且牛蹄筋脂肪含量少,也是保持身材或者想要减肥的朋友的最佳食品。
主料
鲜牛蹄筋 :550豆瓣酱 :25
辅料
姜 :1小块糖 :15
盐 :适量
葱 :1棵
花椒 :5粒
大料 :2瓣
料酒 :1汤匙
油 :适量
辣椒 :1个
白酒 :1大勺
具体步骤
1.葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒
2.洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
3.锅内加水烧开,倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用(焯水的同时,高压锅加入适量水烧开)
4.热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖,小火慢慢炒
5.炒到糖溶化,酱色变成棕红色
6.倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
7.倒入高压锅,下入葱、姜、花椒、大料、辣椒,调入料酒、糖(如果觉得颜色浅,可以加入适量老抽)和浓汤宝,加盖加阀烧至上气,上汽5分钟后转中小火25分钟后关火,自然泄气即可食用。
8.冷吃劲道,热吃软糯
1、牛蹄筋比较吸味,不易用太重的香料。2、鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯,喜欢口感韧一些的,可以适当减少时间。
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