颜值高的宫保蹄筋怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

新鲜牛蹄筋 ：300g
干辣椒 ：50g
花椒 ：1茶匙（5g）
大蒜 ：2瓣
大葱 ：1段
老姜 ：3片
酱油 ：1汤匙（
白砂糖 ：1茶匙（5g）
水淀粉 ：20ml
带皮花生仁 ：100g
绍酒 ：1汤匙（
盐 ：1茶匙（5g）
辣椒粉 ：1茶匙（5g）
油 ：200ml（实耗

辅料

具体步骤

1. 将新鲜牛蹄筋剔去表层外膜，再放入锅中并加入老姜片，用沸水炖煮4小时以上，或用压力锅煮制40分钟。

2. 干辣椒用剪刀剪成1cm长的小段，将里面的辣椒籽倒出不用。大葱切成1cm宽的小段。大蒜切片。

3. 在小碗中调入水淀粉、绍酒、白砂糖和酱油，混合均匀制成芡汁。

4. 将煮好的牛蹄筋从锅中捞出，稍稍放凉后切成2cm见方的小块。

5. 小火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有少许的热气升腾），将带皮花生仁放入，用小火慢慢炸至稍稍变色，再迅速捞出沥干油分，放在盘中放凉待用。

6. 炒锅中留底油，烧热后放入干辣椒和花椒炒至稍稍上色，接着放入蒜片和大葱段爆香，把牛蹄筋小块和辣椒粉放入锅中翻炒片刻。

7. 最后将调好的芡汁倒入锅中，待收稠后再放入炸好的花生仁翻炒数下即可。