#回忆#扁豆面旗子怎么做又香又好吃
主料
土豆 :1个扁豆 :150
番茄 :5个
面粉 :300
羊肉 :200
辅料
油 :适量鸡精 :适量
葱 :1根
盐 :适量
肉汤 :半碗
生菜 :1把
姜粉 :适量
花椒粉 :适量
醋 :适量
生抽 :适量
胡椒粉 :适量
蒜 :2瓣
具体步骤
1.面粉加适量盐,用温水和好面,面要和的稍硬点,醒面半小时;
2.扁豆择洗干净,用清水泡半小时,羊肉切丁、土豆切丁、番茄切丁,生菜切段;
3.土豆切丁备用;
4.坐锅起油,下入羊肉丁,炒至变色;
5.调入姜粉、花椒粉、生抽,放入土豆丁翻炒片刻;
6.加足水量,再加入些肉汤,3人份大约3碗水;
7.水开放入扁豆煮5分钟至扁豆软烂,再放入番茄丁;
8.用压面机将面团压成片状;
9.用刀先切成条状,在切成菱形状(即面旗子);
10.下入面旗子,汤开后调入醋、鸡精;
11.撒入葱花、蒜末、生菜即可出锅。
1、面团要和硬点,易于擀面片,也可把馄炖皮切成小面旗子,为了防止粘连,可以撒一些面粉,在下锅之前最好把面旗子上的粉抖干净,这样汤汁不混,面旗子也筋斗一点,不粘。2、扁豆提前泡好,下锅煮易熟,软烂即可。
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