美味豆角肉包子怎么做又香又好吃
芸豆角肉包子不同于猪肉韭菜包子,清脆爽口细腻着实圈粉无数呢。如此好吃的肉包子搭配着一杯温热豆浆食用风味更佳哦,并且一定要选择肉厚鲜嫩的豆角,剁碎包裹在包子里面最为打动人心。豆角肉包子制作工艺也是非常简单快捷容易的哦~
主料
面粉 :500豆角 :250
南瓜 :280
酵母 :4
清水 :245
猪肉 :200
辅料
油 :适量黄豆酱 :适量
鸡蛋 :1个
姜 :适量
淀粉 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
料酒 :适量
葱 :20
十三香 :适量
具体步骤
1.南瓜去皮、瓤后切成薄片,放入微波炉里高火4分钟。
2.趁热用擀面杖将南瓜捣成糊状。
3.将酵母用少量的水调匀后,倒入温热的南瓜糊中搅拌均匀。
4.将南瓜糊倒入到面粉中。
5.用筷子搅拌成絮状。(视面粉的干湿程度适量加水,我这次的不用加水,揉成的面团正合适)
6.揉成面团盖上保鲜膜发酵。
7.豆角洗干净后,晾干水分。
8.肉剁碎后,加入鸡蛋、油、生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、水淀粉和葱花,顺着一个方向搅拌上劲。
9.豆角切碎粒。
10.豆角粒和肉馅拌均匀。
11.面团发酵好后揉搓排气,取一份面团分小剂子。
12.捏成中间厚四边薄的面皮。
13.放上馅料。
14.顺和一个方向捏合起来。
15.做好的包子生胚底部垫上玉米衣,放蒸笼里进行第二次醒发。
16.二醒完成后,大火烧开转中火蒸13分钟,熄火后虚蒸3分钟再开盖。
1、南瓜含水,所以先用极少量的水化开酵母,然后倒入温热的南瓜糊中再揉入到面粉里,这样可以避免南瓜糊水分过大而要不断地加大面粉的用量。2、先拌好肉馅,等要包馅的时候再放入豆角,不然豆角还出点水,肉馅含水大不好包。
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