家常猪皮焖排骨怎么做又香又好吃
主料
猪小排 :400猪皮 :300
辅料
油 :适量盐 :适量
南乳 :1块
料酒 :2汤匙
鸡粉 :少许
大蒜 :5瓣
蚝油 :1汤匙
冰糖 :50
酱油 :2汤匙
生姜 :1块
具体步骤
1.准备食材:猪皮、排骨
2.刮掉附在猪皮上的油脂
3.反过来再刮干净猪皮上的细毛
4.烧开适量水,加上一汤匙盐、放入姜片,猪皮放入锅中煮10分钟左右
5.捞起冲洗干净、切块,蒜瓣去皮,排骨洗净、斩小段
6.热锅、下蒜瓣爆香
7.倒入排骨煸炒片刻
8.取出冰糖、南乳
9.加入南乳继续翻炒
10.倒进冰糖
11.倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
12.加上猪皮翻炒均匀
13.加上没过食材的清水
14.遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖35分钟左右
15.焖至酱汁剩下少许,调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
猪皮上的油脂要仔细刮干净,这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖,可以达到食材同时熟透。
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