美味的八公山豆腐怎么做又香又好吃
八公山豆腐是一道安徽省淮南市的著名小吃,八公山豆腐起源于西汉时期,拥有悠久的历史,是淮南王为求长生药时无意间的发明,八公山豆腐鲜香美味,外酥里嫩,原料是选自八公山下的黄豆,成品犹如金镶玉,色香味俱全,且富含营养,是不可多得的美食。
主料
豆腐 :300上海青 :150
辅料
笋丝 :15虾干 :10
生抽 :适量
盐 :适量
葱白 :适量
老抽 :适量
芝麻油 :适量
木耳 :20
生粉 :50
白糖 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.豆腐切块,上海青去除表层老叶和尾叶,再切两半。葱白切段,水发木耳切小块,笋丝切小片。
2.准备碗,放入生粉,倒入四十克清水,拌匀,成糊状。上海青焯水,摆入盘中。
3.热油锅,烧至七成热,将豆腐裹一层生粉糊,下入锅中,炸至微黄,捞出。
4.锅留底油,下入虾干、葱段、笋片、水发木耳爆香,倒入豆腐,淋入老抽、生抽,炒至上色,倒入少量清水,放半勺盐、少许白糖,撒入胡椒粉,煮开, 淋入适量剩余的生粉湖,拌匀,勾芡。淋入芝麻油,盛入盘中,即可
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