简单易做的虾皮鸡蛋羹怎么做又香又好吃
主料
笨鸡蛋(去壳 :70g辅料
温水 :140虾皮 :一撮
具体步骤
1. 虾皮清洗干净,热水烫一下,挤干水份备用。
2. 蛋液加温水打匀,过筛倒入炖盅中,加入虾皮。盖上盖,上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
蒸出细滑蛋羹的三个关键点:鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀,水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。上锅蒸之前要盖上盖子,这样避免水蒸气滴入,蒸出的鸡蛋才细滑。蒸蛋羹不适合用太大的火,要根据蛋液的多少适当增减时间
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