自制金钱荷包鱼，怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:60分钟

今天向大家介绍的这道菜就是金钱荷包鱼 。听着名字就是很有寓意的，很符合中国传统人们对于生活的向往。老人很喜欢把东西用谐音来取个好彩头，如果把这道金钱荷包鱼放在餐桌上的话，老人也一定会喜欢的。希望吃到这道菜的人能财源滚滚，财源广进。

主料

鱼 ：1条
肉馅 ：80
笋丁 ：10
香菇丁 ：5
青豆 ：1小把
玉米 ：1小把
红罗卜 ：半根

辅料

油 ：适量
料酒 ：适量
姜片 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
酱油 ：适量
水淀粉 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀；

2.这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来；

3.用剪刀剪去鱼骨，清除内脏， 这样鱼腹里面就成了空囊；

4.处理好的鱼表面涂抹上盐，放入姜片和料酒腌制一下；

5.肉馅中加入盐、料酒和蚝油顺着一个方向搅拌上劲；

6.再加入香菇丁、笋丁和姜末搅拌均匀备用；

7.将准备好的肉馅酿入鱼腹中，用水淀粉将开口封住；

8.腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分；

9.烧热锅， 加入适量的油， 将鱼放入里面去煎；

10.待一面煎好后翻一面，将双面都煎至两面金黄

11.倒入适量的开水，加入料酒和老抽，炖煮五--八（视鱼的大小决定）分钟，注意中间翻个面；

12.再加入盐调味；

13.将炖煮好的鱼盛出来摆放在盘中；

14.鱼汤中加入青豆和玉米， 再倒入水淀粉不停地搅拌收汁；

15.将收成浓稠的汤汁浇淋在鱼的表面上；

16.最后再在鱼的表面上随意摆放些红萝卜做出的金钱来装饰。