简单面包机牛奶吐司怎么做又香又好吃
其实这一道面包机牛奶吐司的制作是十分的简单的,而且呢这一道面包机牛奶吐司的牛奶香味特别的浓。并且面包机牛奶吐司的口感软软绵绵的,令人十分的喜欢的。面包机牛奶吐司可以作为早餐的选择之一,也可以作为下午茶的选择之一的。
主料
高筋面粉 :300酵母 :3
牛奶 :150
鸡蛋 :40
辅料
糖 :50盐 :5
黄油 :30
具体步骤
将所有原料(除牛奶和黄油)放入面包桶内,注意,不要将酵母和盐、糖放在一起,要各放一边。开启“和面”功能,先搅拌1分钟。
开盖,再加入牛奶,我先加了一半的量,面粉吸收了,再加另一半的1/2,原方的牛奶量是176,我没有用那么多,只用150克左右,具体用量还得看你使用的面粉的吸水性。
在刚开始揉面的时候,不应该走开,应该在旁边细心观察,不时地用橡皮刮刀将周围的面粉都聚拢起来,这样可以加快面粉成团的速度。
进行完一个“和面”程序(一个“和面”程序时间为15分钟),面团基本形成,用手抓一下面团,测试一下面团的湿度是否合适。
面团湿粘,手抓之后,手上基本干净、有少量面粉粘在手上就说明面团湿度适宜了。
放回面包桶,再次开启“和面”功能。这时你基本不用管它了,让它自己慢慢揉吧!你可以做你自己的事情,知道听见它“滴滴”地叫着告诉你,它完成了你交代它的任务了。
再次进行完一个“和面”程序,轻轻拉开面团,发现面团可以勉强撑出膜来,说明已经具有延展性了。
放入室温软化、切成小块的黄油,第三次开启“和面”程序。
第三次“和面”程序结束,揉面总共用了45分钟,面团表面已经很光滑。
将面团取出,向两边展开,面团表面非常光滑,基本就是揉面到位了。
将面团整形,重新放入面包桶内,进行基础发酵。因为现在室温已经有20度,所以我没有用面包机的“发酵”功能,而只是用室温来进行第一次发酵。时间长点也没关心,第一次发酵慢点,成品效果还更好!我用了大概2个小时多点将面团发至两倍大。用手指戳下去,面团微弹后就不再反弹了。
将面团按扁排气后,分割成两份,松弛15分钟。
将松弛好的面团擀开。
再卷起,封好口。
取出搅拌刀,将面团放入面包桶内,进行第二次发酵。因为第二次发酵的温度要比第一次发酵要求高,最好在38度左右。根据之前焙友的经验总结,面包机的温度进行二次发酵是最好的了。
二次发酵至面包桶七八分满,表面刷蛋液。
再次放入面包机内,盖上盖子,选择“烘焙”功能,时间选择的是45分钟,烧色选择的“浅”。
烤面包时,面包机的表面温度很高,一定要记得防止孩子靠近面包机!图片里是刚烤好的样子。
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