美味的土豆豆角炖鸡肉怎么做又香又好吃
家里有一个小朋友,我还有妹妹也有两个,有时候会来家里做客,他们对吃的都还蛮挑的,我也总是想着法子做给他们吃,来一道土豆豆角炖鸡肉吧,我家的小朋友们都很喜欢的,会缠着我做,你也做做给你家的小孩吃吧,他会像我家的小孩一样也很依赖你的。
主料
鸡胸肉 : 250g云豆角 : 250g
土豆 :500g
辅料
食用油 :适量花椒 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
白砂糖 :适量
盐 :适量
八角 :适量
桂皮 : 适量
葱姜蒜 :适量
具体步骤
选择鸡胸肉,最好选择新鲜的,刚从冰箱里拿出来的肉要先解冻,容易切一些,在腌制过程中也不会有太多水分。
豆角可以选择扁豆角,最好不要选择长豆角。
把肉切块,不要太小,毕竟是炖不是炒,切好放在事先准备好的碗里,准备好盐,料酒和老抽。
把事先准备好的盐(要多放点入味),料酒和老抽放在鸡肉碗里,搅拌均匀,腌制十几分钟(去准备其他食材,回来就差不多了)。
豆角用手掰好,尽量不用刀(保留原味)。土豆切块最好切的薄一些,容易入味,记得在切完土豆后用凉水冲洗一遍,避免让食物糊锅。
切好葱姜蒜(我家没姜了)葱可以多切一些,分两次用,蒜瓣可以整瓣放入;准备花椒(我不爱吃花椒,没准备),八角,桂皮,辣椒(不爱吃辣的朋友可以整个辣椒加入)。
上火,烤一下锅里的水分,倒入适量食用油(可以多一点),在油未开之前放入一勺白砂糖,给肉上色,减少油腻。
等糖颜色变成焦黄的时候直接放入腌好的肉(里面的汤汁不要倒出来,留在碗里就好)。直接把肉煎到颜色变浅,就可以捞出来备用了,锅里的油剩着,不要倒掉。
剪好的鸡肉,再放回刚才腌制的碗内。
用刚才煎肉剩下的油加入葱(准备好的葱中的一部分,最好用葱白)姜蒜辣椒,煸炒出香味。
直接放入煎好的肉,一起煸炒。差不多入味的时候加水。根据菜量,大概用刚才的肉碗,三碗左右。放入适量的盐。
第一次开锅;加入事先准备好的豆角,因为豆角比土豆要难熟,要早放一会儿。
第二次开锅,放入准备好的土豆。搅拌均匀。
搅拌均匀后开始盖上锅盖煮。
五分钟左右,用筷子碰夹一下土豆,很随意就能夹断的时候,差不多就熟了,这时候把剩下的葱叶放进去,搅拌一下,过一分钟就可以出锅了!
放在盆里的菜就算出锅了,看着是不是很有食欲,快试试做一下吧!
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