早餐紫菜肉松蛋卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个辅料
黄油 :50具体步骤
1.黄油切小块,小火边加热加晃锅,加热至沸腾
2.倒入已过筛的低粉拌匀
3.分2次倒入牛奶,拌匀,牛奶必须是室温,否则油水分离
4.1个全蛋和4个蛋黄分2次加入拌匀,鸡蛋也必须是室温
5.蛋白冻至四周结冰,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定。熟练的朋友也可以不冷冻直接打发。
6.蛋白分次与蛋黄糊拌成有光泽面糊,拌法同戚风倒入垫好油纸的烤盘,表面抹平,提起烤盘摔去气泡。160度,中层,20分钟
7.出炉将烤盘连蛋糕从高处摔一下,移至烤网,将蛋糕四边油纸揭开,晾至还有余温,把油纸撕掉,刷上沙拉酱,铺上紫菜,再刷一层沙拉酱,放入肉松卷起
8.成品
牛奶和蛋黄必须室温,否则容易油水分离,分次逐量加,完全吸收后再加下一次。
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