自制水煮肉片怎么做又香又好吃
主料
瘦肉 :400金针菇 :适量
小青菜 :适量
辅料
葱姜蒜 :适量干辣椒 :适量
麻椒 :适量
食用油 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
蛋清 :适量
盐 :适量
味精 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
生抽 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 把瘦肉切成薄片,大概五厘米长,三厘米宽,0.3厘米厚。然后用蛋清,水淀粉,盐,料酒,鸡精,抓匀至黏稠。然后放入冰箱冻半小时备用。
2. 把金针菇和青菜放锅里烫熟。捞出来,谈话不要倒掉,备用。姜蒜切末备用。
3. 把油热了,豆瓣酱炒出红油,把姜末倒入炒香。倒入刚才的青菜汤,放糖,滚开把肉片煮熟,两三分钟就好,不要太老。再把青菜倒进去。尝尝味道。滚开成出来。
4. 把锅擦干,小火,把花椒和干辣椒炒香。炒至辣椒变成深色。放到案板用擀面杖磨成细末。越细越好。味道比较香。
5. 把菜和肉摆好,把汤也倒进去。然后把花椒末和蒜末均匀撒好。把锅到入油热到七成,把油倒在花椒和肉上发出嘶嘶声。香气四溢啊。
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