柔情大骨汤怎么做又香又好吃
主料
猪大骨 :两根胡萝卜 :一根
辅料
葱姜蒜片 :少许枸杞 :20粒
花椒 :10粒
丁香 :两粒
料酒 :两勺
醋 :少许
盐 :少许
鸡粉 :适量
胡椒粉 (根据自己口味调整) :少许
具体步骤
1. 猪大骨洗干净,切段(我是买菜的时候让人家切断的,我那个缚鸡之力实在是.....)
2. 锅里倒入热水,滚开后放入猪大骨,倒入少许料酒(主要是去掉猪骨的腥味),煮沸去掉猪骨里的血沫子
3. 飞过水的猪骨用水洗干净,然后锅中倒入凉水,加葱姜蒜片,花椒丁香大火煮沸,后转小火炖3个小时
4. 炖汤的过程中不要加入盐等调味料,因为过早加入盐,会让肉质变老,汤里加几滴醋,可以游离出骨头里的钙,让骨汤变得更有营养,味道也更加鲜美
5. 小火慢炖,注意是让汤更鲜美,最好使用砂锅来炖,因为俺家用电磁炉,所以用的炖锅
6. 快炖好的时候,加入枸杞,萝卜,再炖半个小时,关火加调味料调味就可以食用了
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