小鱼锅贴怎么做又香又好吃
主料
小杂鱼 :1斤面粉 :少许
辅料
红油豆瓣 :少许辣椒酱 :少许
糖 :少许
老抽 :少许
味精 :少许
鸡精 :少许
姜 :少许
蒜头 :少许
葱段 :少许
大料 :少许
吉士粉 :少许
香菜 :少许
鸡蛋 :1个
具体步骤
1. 小鱼洗净沥干水分,下7成热的油锅炸至表面起壳,控油备用;这时候我们可以先调做面饼的面糊,面粉2两,鸡蛋一个,吉士粉少许,盐味精少许调口,注意面粉要和稀一点,程面糊状。
2. 起锅加1汤匙油,下姜、葱等小料煸出香味加2手勺水,加酱油、炸好的小鱼,带水开后小伙焖2分钟起锅即可
3. 平底锅预热,加面糊,晃动平底锅让其成薄薄的饼状,加热油,炸至金黄即可
炸小鱼油温要高,不然鱼会粘在一起,而且易碎;做面饼的锅要预热,这样面饼就不会粘锅。
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