好吃的老上海面拖蟹怎么做又香又好吃
梭子蟹,作为长江中下游地区的传统食材,受到人们的喜爱。人们在长期的烹饪实践中以梭子蟹为原料,做出了许多令人垂涎的美食。今天我向大家介绍一款上海美食美食——老上海面拖蟹。这道美食食材易得,做法简单,是老上海的美味记忆,也是上海历史发展的见证,更为上海人及各地食客所喜爱。
主料
梭子蟹 :150辅料
毛豆 :100面粉 :适量
油 :少许
姜 :适量
盐 :适量
黑木耳 :适量
具体步骤
1.准备原料和辅料。
2.蟹刷洗干净,去蟹腮、蟹心,沙袋,斩件拍面粉。毛豆汆水,黑木耳泡发,姜切条。
3.剩余的面粉加水调匀(偏薄)
4.热锅内放少许橄榄油,下姜煸香。
5.放入蟹块翻炒
6.蟹翻炒后放入毛豆、黑木耳,加适量开水,大火烧开,中火焖煮至蟹煮熟。
7.蟹煮熟后,将面粉糊倒入,大火烧开,加适量盐翻炒拌匀,即可关火出锅。
1、蟹在挑选时,要注意蟹的新鲜。2、蟹身要重,屁股要厚,蟹脚要硬实。3、蟹本非常鲜美,只需加盐调味即可。
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