自制面拖梭子蟹怎么做又香又好吃
主料
梭子蟹 :750辅料
油 :适量盐 :适量
红薯粉 :适量
鸡蛋液 :适量
蒜片 :适量
姜片 :适量
料酒 :适量
葱花 :适量
具体步骤
梭子蟹洗净
准备红薯粉和蛋液
蒜片和生姜片
.先把蟹剥开去除蟹腮,胃和杂质,对切开
切开的部位先沾上蛋液再沾上红薯粉
热锅温油,把沾上的一面放入油锅中
煎炸至颜色微黄捞起
.余下的蛋液加入适量红薯粉和清水调均匀
洗锅后加入底油,下入调料爆香
加入蟹块和料酒
加入开水,水要浸没食物盖上大火烧开
.之后打开尝试味道,加盐调味
再倒入蛋液勾芡煮开后熄火
盛入碗中撒上葱花即可
1,红薯粉不用可以用面粉代替2,蟹块切口抹上一层面粉,可防止蟹肉的水分流失,保持蟹肉鲜嫩口感。3,梭子蟹有海鲜中原有的咸味,盐要等最后尝试之后再加
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