什么时候的海蟹最好吃,如何选择质量上乘的海蟹
海蟹的学名叫做三疣梭子蟹,又被称作梭子蟹、枪蟹、童蟹、三点蟹等,海蟹的营养程度及其美味吸引着全国各地的广大的食客朋友,那你知道什么时候的海蟹最好吃吗?
一、什么时候的海蟹最好吃
一年四季我们都可以吃到新鲜的海蟹,但如果想吃到肥美的海蟹,我们应该选择9~11月份。因为9~11月份的海是海蟹生长发育的黄金期,海蟹肉质肥嫩q弹,而且蟹黄饱满又多汁。是一年中海蟹口感最为上乘的时间。民间有俗语说“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。”可见9-11月份,正吃海蟹是最佳的时机。
二、如何选择质量上乘的海蟹
1.看蟹盖
在挑选海蟹的时候,我们可以看看蟹盖两边尖尖上是不是会有黄红色的东西,如果黄红色的东西越多就说明海榭里蟹黄的含量越多。
2.看蟹腿
质量上乘的梭子蟹,背部是青色的,而且比较坚硬,腹部是饱满而厚重的。我们还可以仔细观察梭子蟹的蟹腿,如果蟹腿坚硬而且难以捏动的,就是比较肥美的梭子蟹。
3.看腹脐
上好的梭子蟹腹脐一般呈浅浅的红色,而且如果红色越多肚脐越饱满结实的蟹就是肥蟹。
4.看鲜活程度
我们自己去购买海蟹时当然要选择新鲜程度比较高的,这样子吃上去鲜味才会更浓。
5.选择母蟹而不要选择公蟹
我们去挑选海蟹时,尽量要选择母蟹,因为母蟹的营养价值更高,区别公蟹和母蟹的方法在于。公蟹的肚子上盖子是长条状的尖尖的,而母蟹的盖子则是圆形的。
海蟹肉多且脂高饱满,味道很鲜美,营养非常的丰富,每100克海蟹含蛋白质14克,脂肪2.6克,主要是以蒸着吃为主,海蟹的蟹籽,也就是蟹黄晒干以后也是海味中的上品,金秋九月,我们可以买上几斤海蟹,三五良友,一起小酌几杯。
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