口感极佳的面拖蟹怎么做又香又好吃
主料
大闸蟹 :八只小麦面粉 :400
辅料
油 :适量盐 :适量
啤酒 :适量
酱油 :适量
老干妈或牛肉酱 :一勺
糖 :适量
生姜 :2片
具体步骤
1.把面粉和上适量的水搅拌成糊,不要太薄,滴落有纹路不会马上消失。400g我是大约写的,我没有称,我抓了五六把,这个没有规定,你感觉湿就再放面粉,感觉干就放水。
2.面糊准备好的时候就把蟹洗干净,然后对切。锅里可以先热油了。不要把所有蟹都切,一边切一边做。因为都切好了蟹黄流掉了就不好吃了。
3.用汤匙舀一匙面糊放进油锅。
4.马上就把蟹切开的那一面插进面糊里,煎一会,翻侧面也煎一下让面糊饼定型就行了,无需煎熟的。如果你锅子大你也不手忙脚乱那么几只同时煎。
5.这些是煎好的样子,其实它们还是生的,没有关系只要定型就好,重点是后面要烧的。直到全部煎好。
6.煎好的锅子无需加油,放生姜,直接把所有带着面糊的蟹蟹们倒进去,加啤酒(约一大碗)没到蟹蟹的一半。然后加酱油。加糖,我用红糖。放一勺牛肉酱或老干妈。烧到汤汁快收干,尝尝淡就放点盐,不淡不要放就可以出锅。
7.做好的面拖蟹香味四溢,浓油赤酱。一家人正好一顿晚饭消灭。
1、酱油我是老抽生抽都放,生抽提鲜,因为不放味精。老抽上色。2、盖锅盖烧的中途翻两次以防糊锅底。3、根据个人口味喜欢咸的甜的辣的都可以放佐料,你也可以放香料随你喜欢。
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