大饼手撕饼油怎么做又香又好吃
手撕饼油是非常好吃的一款饼,对身体比较好,喜欢吃的人可以经常吃,一般都是夏天时候吃,和稀饭等一起吃,再加几个小菜,非常好吃,这款手撕饼的好处是做法比较简单,营养价值比较高,所以口感比较好,非常不错的一款美食,经常做来给家人吃哟
主料
面粉 :适量辅料
油 :适量具体步骤
中筋面粉500g,其中三分之一用开水烫熟水和面比例一比一
和成比饺子面微软的面团,捏起来比较软但不粘手即可关键提示:(面团要软一些,这样才能保证口感,用开水烫面也是增加饼的宣软度,道理就像做面包的汤种一样。加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道,也可以不加鸡蛋)
盖上保鲜膜醒40分钟,中间揉上两次,揉到面团光滑
碗中加入面粉80个、芝麻20g,五香粉5g,盐10g
锅中加热大概100g油,(可以加入适量花椒提味)加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁。关键提示(一定要把热油晾一会,不然过高的 油温会使面粉糊掉)
醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉,揉光揉圆
擀成薄面片(不能太厚也不能太薄,大概2mm左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉)
叠到最后剩一点面皮包上之前的 关键提示(这样能防止面皮里的油酥外漏)
预热好的电饼铛中倒入适量油,想要酥脆就多加油
加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油,这样也是为了更加酥脆(也可以不加)
等到两边金黄即可出锅
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