自己做的手撕葱油饼怎么做又香又好吃
主料
温水 :100面粉 :200
小香葱 :15
辅料
油 :适量盐 :适量
大葱 :适量
姜 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.温水100克放入盆内,放入面粉200克。用筷子搅拌成絮状。用手将其揉成面团,没有干粉为止,静置饧发20分钟左右
2.锅子烧热,倒入足量的油,放入葱、姜、花椒,炸出香味,晾凉备用。
3.用滤网过滤掉葱姜渣。
4.小葱切丁备用。
5.小碗内倒入炸香的油,放入适量的盐一茶匙、面粉(根据喜好添加其他调味品也可),搅拌均匀,能够自由流动为佳。
6.将饧好的面团取出,揉成光滑的面团。将其均分成四份。
7.取其中一个面团,揉成圆形的团。将其擀成长方形的面片。(擀之前可以先将面团揪成方形,擀的时候尽量朝一个方向用力)。
8.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连,将其叠成扇子形。
9.切掉两头不匀称的不要,其他像切面条一样切丝。
10.用手将一端的面条一根一根拢起,提拉。将拉好的面条平铺在案板上。
11.用刷子将油酥均匀刷在面条上面。
12.撒上小葱碎。
13.将面条稍微整理靠拢。
14.将其卷起,变卷可以边拉伸。
15.完全卷起,成圆柱状。
16.按压
17.用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
18.平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,煎至两面金黄,即可。
1.面团和好要充分饧发。2.擀饼之前,可以先将面团揪成方形,然后顺着一个方向擀,尽量擀成规则的长方形。3.擀好的面饼上面,要撒上干粉,防止切条时候粘连。4.面条切好,拉起时要一根一根统一拉起,长度不一的,这时可以拉伸下。5.卷面条之前,可以稍微聚拢下,但是不要用力捏,防止用力过大导致粘合,影响熟后的分散。
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