傻瓜酸菜鱼怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :两斤酸菜 :三百克,或者直接买一包酸菜鱼的调料,对于初学者很实用
香菜,小葱 :各两根
红色朝天椒 :三个
鸡蛋清 :一点点啦
辅料
具体步骤
1. 草鱼洗干净,别看它眼睛,害怕害怕
2. 按住鱼头,在鱼头和鱼身的连接处划一刀,刀紧挨着鱼的主骨斜着向下向前,把鱼身上肉片下来,第一次切片的童鞋,不要怕困难,但也要小心别划到手,如果鱼身湿滑就用干净的毛巾按住鱼
3. 把刀放的很斜,将鱼切成薄片,然后拿一个鸡蛋,取里面的蛋清倒在鱼片上,加淀粉食盐,用手抓均匀静置一旁
4. 把剩下的鱼骨头切成块待用
5. 香菜,小葱,朝天椒切好,等待最后的华丽变身
6. 锅内倒如适量的油,别太多,因为油太多鱼汤会很腻,油热以后将酸菜和生姜入锅翻炒,大概两分钟后加入足量的凉水,记住一次添够水,不要中途再加水
7. 酸菜汤煮沸以后,加入料包,或者自己调一点花椒粉,紧接着把切好的鱼骨块放进去,煮大约三四分钟,最后放入腌制好的鱼片,煮沸后立刻熄火,因为鱼片很薄,很容易熟,煮的久了反而破坏口感
8. 最后放入香葱,香菜,小红辣椒,鸡精,再滴香油提味,大功告成了,配上米饭,真是香的不得了
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