菠萝凤梨,傻傻分不清吗
菠萝凤梨傻傻分不清楚,一到了春夏季,大街上成车成箱的菠萝开始出现,但大家总是区分不出菠萝和凤梨。心中会有一种疑问,他俩到底是不是一样的,但感觉又各有分别,到底真实情况什么,又是怎样区分的呢?小编今天就带领大家彻底了解下。
今天就先来教你们辨别一下,菠萝凤梨吧。有人区分得很仔细:菠萝的叶子边缘有刺,而且削皮之后还要挖掉一个个的“黑眼”。而凤梨的叶子没有刺,果实也不用抠“黑眼”。其实,这些人真的是想太多了。因为凤梨,根本就是菠萝啊!植物学上,叫做Ananas comosus。
不管有没有“黑眼”,都是品种间的差异,就跟沙瓤西瓜和水瓤西瓜,都是西瓜是一个道理。大陆的水果商经常把无刺的、皮泛青的品种叫做凤梨,把有刺、叶片带齿的叫做菠萝。然后说“凤梨”更甜更好吃,因为这样就能卖得更贵。
为啥叫凤梨?又为啥叫菠萝
菠萝原产于巴西,是当地人重要的食品。然而,它的足迹一直没有走出美洲。直到16世纪初,大航海时代到来,热带各国才开始相继引种。
菠萝植株
凤梨这个名字,是台湾人民取的。据《台湾府志》记载:“果生于叶丛中,果皮似菠萝蜜而色黄,液甜而酸,因尖端有绿叶似凤尾,故名凤梨。”另外,“凤梨”在闽南语中发音是“旺来”,所以它在一些地区也象征着吉祥如意。传入大陆之后,因为它看着有点像菠萝蜜,所以一来二去,就被大家叫成了“菠萝”。菠萝蜜,比菠萝长得圆润多了,个头也更大。
凤梨学名Ananas comosus, 食用部位为聚花果,卵状圆柱形,黄色或深黄色,产自华南及福建、云南等省区。
凤梨总共有四大类,分别是卡因类、皇后类、西班牙类和杂交种类。我们一般鲜吃的,以皇后类和杂交类为主。卡因类酸度较高,所以一般只做罐头。然而,北方人民在水果店买到的鲜吃凤梨,经常是最适合做罐头的卡因类,所以总有人觉得酸,口感比台湾和东南亚国家产的凤梨也差一点儿。
糖水菠萝罐头菠萝配盐水,才能不扎嘴菠萝好吃,但不像香蕉橘子一样可以直接剥皮吃,菠萝要去掉叶,削了皮,还要抠了眼,盐水泡一泡,才能吃。
为什么非得这么复杂呢?首先得从它的结构说起。
去皮之后的菠萝,表面还有很多“黑眼”需要抠掉,它们其实是花的雄蕊发育来的,叫做“果眼”。但为什么有这么多“果眼”呢?因为一整个菠萝并不是单单一个果实,而是由一个花序上所有的花,包括花序轴共同发育而成的一个“聚花果”。
黑色的“果眼”给菠萝“挖眼”非常麻烦,不过吃货的智慧是无穷的,为了方便吃,人们培育出了“无眼凤梨”,是没有了雄蕊的退化版菠萝。
菠萝比较酸,凤梨比较甜,这就是口感上最能区分他俩的区别了。其实菠萝凤梨本质上是相同的。就是品种不同了,就像苹果有红富士苹果和其它种类的苹果一样而已。现在正是吃水果的季节,大家吃菠萝需要用盐水浸泡下,凤梨不用就可直接吃。
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