私房小笋炒香干怎么做又香又好吃
小笋炒香干,这是一道非常美味的私房菜,非常惹人喜爱,这道小笋炒香干做法也是非常的简单,竹笋和香干切成小节,一起炒制出来,非常的香,吃起来豆干是非常的有嚼劲的,竹笋是非常的爽脆的,拿来下饭是最好的一道美食,豆干每颗都是非常的香,竹笋也是节节脆。
主料
小笋 :适量盐水红腰豆 :适量
湿豆豉 :适量
香干 :适量
辅料
酱油 :适量蒜瓣 :适量
精盐 :适量
具体步骤
将小笋清理择选,去除老硬部分,滚水锅中加少许盐,将小笋入锅氽烫10秒左右捞出
将笋过凉水快速冷却,,控干水分后将笋根部分用刀背轻轻拍松,刀切成小段备用
香干清水稍加冲洗后,切丁备用;蒜瓣去皮切末
将锅烧热注油,将蒜末豆豉下入锅中煸香,将五香干子下入锅中煸炒,炒至表皮收缩微微焦香时,下精调味,翻炒均匀
将小笋段下入锅中炒匀,调入少许酱油增香调色
起锅前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下,即可起锅装盘
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