香辣的私房口味小龙虾怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

小龙虾是湖南的一道名小吃，渐渐得在全国各地流行起来。我们家附近有一家夜宵做的小龙虾就特别好吃，而且他们家的小菜味道也很棒。所以我和朋友就很喜欢去吃，后来那个陪我去吃的朋友她要出差几个月，我又不愿意自己去吃。就学着做了私房口味小龙虾，味道也是超赞的。

主料

小龙虾 ：200ml
高汤 ：1800ml

辅料

二锅头 ：一大勺
蚝油 ：适量
盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
桂叶 ：适量
八角 ：适量
辣椒酱 ：适量
紫苏 ：适量
干辣椒 ：适量
白胡椒粉 ：适量
蒸鱼酱油 ：适量
豆 ：适量
肉桂 ：适量
陈醋 ：适量

具体步骤

小龙虾放入加少许盐的清水中静养1天，期间数次换水，至养殖水清澈

小龙虾沥干水，放入深而大的容器内，倒入大量二锅头、白醋、盐，让小龙虾将体内残余的污物吐出并迷倒

将小龙虾再次用水洗净，用刷子将虾身虾腹刷洗干净，将虾的头壳剥开丢弃，撕除虾腮去掉所谓虾黄，从小龙虾尾甲中间一片尾甲将虾肠抽出，在虾背上开一刀，用清水冲洗干净待用

生姜切大片，大蒜子剥皮去蒂拍裂，干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料清洗干净，紫苏、窠心豆豉泡发洗净待用

锅内放入大量的油，中火烧热，下处理干净的小龙虾过油直至虾壳爆红，捞出沥干油待用

锅内留底油，下生姜、大蒜子、干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料、紫苏、窠心豆豉等爆香

下小龙虾翻炒1分钟，下辣椒酱、蚝油、蒸鱼豉油、二锅头翻炒均匀

下高汤，大火煮沸，下陈醋，转中火煨煮10分钟，下盐，煮10分钟至汤汁微收，撒白胡椒粉起锅，用喜欢的蔬菜打底，将口味虾连同高汤一起倒入干锅或火锅中，撒葱段或者香菜段即可食用