安心油条,自制安心油条
“朋友用安琪的无铝油条膨松剂做了油条,很兴奋地打电话告诉我说很好吃,她儿子夸赞说:“妈妈,你可以去炸油条卖了。”我和她开玩笑:“闲赋多年,这回终于找到工作了。”
朋友的成功,让我的心又蠢蠢欲动了,也买了油条膨松剂,自己在家动手做安心油条。开工喽!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制安心油条的做法步骤
1、将所有原料放入面包桶,启动发面程序,10分钟,揉成面团。
2、面团覆盖保鲜膜,放温暖处发酵。发酵好的面团放入冰箱冷藏,第二天早晨再拿出来用。
3、在皮肤上刷油,手心薄薄涂一层油,取一块面团,擀成长方形(我擀得不标准,所以炸出的油条大小不一。)
4、切成约3cm宽的条。
5、两条叠放一起,中间用涂了油的筷子压一下。
6、锅内倒入食用油,中小火把油烧至七成热,放入油条胚子,放时用手拉长一下。
7、要不停地翻动,炸至金黄,捞出、控油。
8、配上牛奶和煮鸡蛋,健康营养的早餐~~
小窍门
1、别人的面团可以发酵至两倍大,可我的面团发了好几个小时也没有发到两倍大,打电话问了两个做过的朋友,她们的面团也没有发到很大。发酵好的面团非常的柔软、湿润。
2、油的温度很重要,生坯入锅马上就可以浮起,这样的温度才够。可以先试一下:把一小块面团扔进油里,如果面团沉底后迅速浮上来,周围有很多小泡产生,这样的油温就可以了。记住:油一定不要烧冒烟,否则油条就会炸焦。
3、油条坯子不能厚,炸制的时间也很短,高温使油条内部迅速发泡,形成中空的状态,所以,外面金黄色里面就熟了。
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