香糟鸭掌怎么做又香又好吃
主料
鸭掌 :适量香糟卤 :适量
盐 :适量
绍兴米酒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
干花椒 :适量
干红椒 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
辅料
具体步骤
1. 鸭掌洗净后,剪去指甲部分,沥干备用;葱切段,姜切片,备用。
2. 烧一锅水,沸腾后倒入处理好的鸭掌焯水,再次煮沸煮出血沫后倒出,沥干。
3. 重新备一锅可以没过鸭掌的干净冷水,放入葱段、姜片、干红椒、干花椒、八角和香叶,加入少许盐、绍兴米酒,
4. 倒入焯好水的鸭掌,大火煮沸后改小火。喜欢吃软烂的就用小火继续煮1小时,我喜欢有嚼劲的,就小火煮了半个小时。
5. 煮好的鸭掌迅速用冷水彻底冲凉冷却,沥干。
6. 倒入一整瓶香糟卤,使鸭掌浸泡在糟卤中,盖上盖子泡3小时左右即可食用。(浸泡时间太长鸭掌会过咸,时间太短会不入味;夏天的时候可以放入冰箱中完成浸泡。)
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