卤鸭掌怎么做又香又好吃
主料
鸭掌、 :500辅料
老卤汁 :1碗葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
香叶 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫
2. 炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;
3. 加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里
4. 加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可
私房话:1、没有老卤汁,可放入李锦记卤汁,也可放清水2、卤汁不倒掉,过滤后放入冰箱,下次可以再用,也就是老卤汁了3、喜欢辣味的,可放干辣椒2个
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