正宗香辣肉末炒茄子怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

香辣肉末炒茄子，这道菜让人看上那可是食欲大振啊！外观不那看，那把是做菜者不会把握菜应有的形状；就好比煎鸡蛋，有些人想煎个圆形的鸡蛋饼，可是在翻鸡蛋的过程中鸡蛋就断裂了，这不是影响这道菜的美观性；而香辣肉末炒茄子不是这样的，不在乎，因为它就是杂乱。

主料

茄子 ：2个
猪肉沫 ：280
干辣椒 ：20

辅料

食盐 ：2
花椒 ：6
生抽 ：16
独蒜 ：2头
辣椒油 ：6
植物油 ：适量
姜 ：5
细香葱 ：2根
老干妈 ：40
白糖 ：5
生粉 ：20

具体步骤

香葱洗净将葱白部分切成末备用

独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁

茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油

倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒

倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀

加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟

茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀