可口的素鳝丝豆芽怎么做又香又好吃
可口的素鳝丝豆芽,中午跟老袁吃了一顿可口的素鳝丝豆芽,还有爽口嫩滑的铜盘蒸鸡,所以我想说可口的素鳝丝豆芽真是太美味了,是我心里一直想要的味道,好吃,香喷喷的,可口的素鳝丝豆芽真心的推荐给大家,没有吃过的朋友们可以去试一试哦搭配还不错是吧。
主料
豆芽 :适量鳝鱼 :适量
辅料
味精 :适量具体步骤
鳝鱼洗净,在开水里汆烫5分钟,捞起在冷水里反复冲洗掉黏液,木板上钉一棵钉子,有钉头漏出来的那一面朝上,将烫熟的鳝鱼头部按在钉子上固定住,用竹片刀顺着鳝鱼从上而下划开,将肉与骨分离开来,一条鳝鱼划为四条鳝丝。再剁去头和骨。再将鳝丝改2寸长的段。
备好绿豆芽,洗净沥干水份。韭菜洗净切段备用。锅烧得非常热,倒入一大勺油,待油温6-7成热,放入姜蒜末煸香,再倒入鳝丝段煸炒,不时用铲子铲起鳝丝翻动、摊开,尽量不要糊底粘锅,直至把鳝丝煎烤得很干,发硬为止。
继续摊开煸炒,一直开大火煎烤掉鳝丝中的水份。当鳝丝颜色变得深褐色时(如有粘连也不要紧),滗掉多余的油,放入2茶匙黄豆酱、2茶匙料酒一起翻炒,顿时酱香四溢。放入韭菜和绿豆芽一起猛火翻炒。撒上少许盐、白糖、鸡精、白胡椒粉翻炒搅拌均匀,即可关火出锅。
清清白白、爽爽脆脆的韭菜豆芽爆鳝丝做好了,鳝丝经过烤干煎香后,很有嚼头非常香,豆芽清脆口感棒。一道挺不错的下酒菜!
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