美味的酥椒腊肉丁怎么做又香又好吃
上个月我的一些朋友去湖南那面旅游,回来的时候给我带了一些湖南腊肉。一直都没有怎么吃,我爸爸说他今天准备把它拿来做一道美味的酥椒腊肉丁来给我们吃。其实以前我是不太爱吃腊肉的,不太喜欢它的那个味道,但是慢慢吃过几次之后觉得还行。
主料
湖南腊肉 :1块香酥辣椒 :150
青尖椒 :20
红尖椒 :50
辅料
油 :适量盐 :适量
鸡粉 :1/4勺
白糖 :1/4勺
香油 :1/4勺
花椒油 :1/2勺
牛油火锅底料 :1勺
大葱段 :半根
蒜片 :2
姜片 :2
具体步骤
准备材料。青红尖椒切1cm左右的段,姜切片,葱切小丁,蒜切片。
腊肉洗净,放入水里,煮10分钟,使腊肉褪去盐分,腊肉皮也会变软。(时间越长,盐味越淡,根据自己的口味而定)。
腊肉切1cm左右的小丁
锅加入油,放入1勺牛油火锅底料(香辣酱),中小火炒至4成热
放入青花椒,煸炒至麻香四溢。
再放入姜片、蒜片、大葱小丁,爆炒出香味后
再放入腊肉丁,中小火,煸炒至腊肉出油,肥肉部分变的透明
再放入青红尖椒段,煸炒均匀
再放入香酥辣椒炒匀。
调味(盐、鸡粉、白糖、香油、花椒油)炒匀出锅。
1、炒的时候,全程中小火,慢慢的把青花椒的麻香味煸炒出来。2、香辣酱是我自制的,可以用四川牛油火锅底料代替。3、酱料以及腊肉都有咸味,加入盐调味的时候,要酌量。
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