奶酪排包怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :150g牛奶 :三小匙
奶粉 :5大匙
高粉 :2
细砂糖 :36g
水 :102g
盐 :3g
酵母 :4.5克
全蛋 :30g
黄油 :30g
辅料
具体步骤
1. 奶酪酱的做法:
2. 材料:奶油奶酪150克,细砂糖50克,牛奶三小匙,奶粉5大匙。
3. 室温软化奶油奶酪,加入细砂糖拌均,加入牛奶拌均,加入奶粉拌均。
4. 将所以材料拌均,做好后就是奶酪酱。
5. 烫种原料:
6. 制作烫种:将黄油切成小块,加入热水,煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖,搅拌均匀,揉成团。放凉后表面抹油,放冰箱冷藏18~24小时。
7. 高粉225克、细砂糖36克、水102克、盐3克、酵母5克、全蛋30克、奶粉12克以及回温的烫种掰成小块放入面包机里。
8. 启动“发面团”程序将材料揉至扩展阶段。
9. 盖上面包机盖子或将面团放温暖处进行基础发酵。
10. 面团发酵到原来的2倍大,手沾高粉插入,小洞不回缩,基础发酵结束。
11. 将面团取出,光滑面向下,对折,双手按压排气然后将面团分成若干等份,滚圆。
12. 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
13. 松弛好的面团擀成长椭圆形。
14. 翻成后中间放上奶酪酱。
15. 两边捏紧,略整成长条形。
16. 排入烤盘,放入烤箱进行最后发酵。(烤箱预热100度,在烤箱中底放一碗热水以增加湿度)
17. 1最后发酵结束,表面刷蛋液。
18. 1烤箱预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右。
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