干锅圆白菜的做法,干锅圆白菜怎么做
“前段时间,随着一股股冷空气的造访,天气逐渐变冷了,因此暖身菜开始登上了我们的餐桌。作为暖身菜的先锋,干锅首当其冲的站在了前列。干锅菜是近年来较为流行的一种菜式,制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不用勾芡,做出来的菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。由于干锅系列菜肴灰常干香可口,因此逐渐成为老少皆宜的大众美味,在各餐馆中都点击率都非常高。
干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,会在下面放个小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。今天就用很家常的圆白菜,制作一道“干锅圆白菜”,煸炒香香的五花肉,再放入清爽的圆白菜,还有那隐约可见的青红椒,让这道菜口味独特,干香微辣,开胃又下饭。在天冷的时候,全家一起围着暖暖的小炉,吃着干锅菜,越煮越有味,暖心又暖胃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干锅圆白菜的做法步骤
1、将包菜手撕成大片,五花肉、青红椒和姜切成片;
2、烧热锅,放入适量的油,下入青红椒和姜片煸炒;
3、再下入五花肉片一起煸炒,直至五花肉变色且微微出油;
4、加入点料酒和酱油继续煸炒;
5、下入手撕成片的包菜翻炒;
6、加入适量的盐等调味料;
7、翻炒均匀;
8、转移到小干锅内,在上面码上些香菜。
小窍门
1.包菜要手撕成大片,这样更易入味且减少营养的流失;
2.先煸炒青红辣椒与姜片,爆香后下入五花肉煸炒,要将五花肉中部分油脂煸炒出来,这样才会香,再加入点料酒和酱油一起翻炒上色;
3.最后下入手撕包菜翻炒,注意包菜比较容易出水,因此要大火快速,炒软了即可;
4.转入小干锅内,如果天气比较冷,下面放在小火炉会越炒越香。
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