零失败的热门菜,水煮肉片怎么做又香又好吃
主料
里脊肉 :400水 :1000ml
娃娃菜 :3个
郫县豆瓣 :两大勺
鸡蛋清 :1个
辅料
花椒 :适量麻椒 :适量
生粉 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
蒜蓉 :适量
姜片 :3片
蒜苗 :适量
葱花 :适量
油 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1. 里脊肉切片,加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀
2. 打入一个鸡蛋清,鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下,鸡蛋清就会被分离出来了,也可以用分蛋器
3. 拌匀,我习惯用手,不喜欢的同学可以用筷子
4. 娃娃菜去头,切成两半备用
5. 滚水飞一下,到半熟
6. 铺到碗底备用
7. 热锅热油,下入葱花、姜片、花椒、辣椒,炒香
8. 加入郫县豆瓣
9. 拌匀炒香
10. 加入1000ML水煮开
11. 下入腌好的肉片,如果有结团的,用筷子搅开。水开后煮3-5分钟
12. 将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中
13. 一定要选好碗的大小,如果倒不下或者盛不满,就不太好了
14. 准备好葱姜蒜和麻椒备用,这一步应该在煮娃娃菜的时候准备好,我怕同学们混淆提前放进锅里,所以放在这一步介绍。
15. 将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面
16. 锅中烧一些热油,一定要热,倒在葱姜蒜麻椒上
17. 大功告成,撒上香菜,收工吃饭~!
18. 被某人嫌弃说吃的时候还要抖掉麻椒很烦,所以······如果亲的家里也有个挑三拣四的同学,建议用麻椒粉代替麻椒。
肉嫩的诀窍是腌的时候一定要拌生粉,煮的时候不要煮过火了,煮过了肉就老了不好吃。如果心里没数,可以尝一下嘛,哈哈
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