家乡豆腐泡炖肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :4条豆腐泡 :1盘
辅料
生姜 :1块青蒜 :2根
高汤 :1大碗
盐 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 将五花肉冲洗干净后切成块状(约2-3CM宽度)
2. 生姜切片;青蒜洗净后分蒜白及蒜叶两部分,分别斜切成段备用
3. 炒锅烧热下猪油,油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香,将五花肉块入锅,中小火煎煸至两面金黄焦香
4. 将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中,再次煮开后,将表面浮沫撇清,转小火炖煮
5. 将豆腐泡用清水冲洗干净,沥干水分备用
6. 五花肉炖至酥软熟透时(将近1个钟头),将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮,炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时(下约约20分钟),调入适量精盐,胡椒粉少许,将青蒜蒜叶段撒入锅中,用筷子拌匀即可熄火,直接将钵子端上桌。
五花肉一定要先煎一下,煎出油煎到两面金黄焦香,之后再用高汤炖煮,这样炖出来的肉吃起来不腻口还会特别的香;豆腐泡下锅煨煮的时间要把控好,既要煮软又不能煮得太烂,外层绵软内层稍带韧性时口感最好。
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