香喷喷的杂鱼鼎怎么做又香又好吃
咸香的杂鱼鼎,选用着非常鲜香的调味汁,各种各样的杂鱼荟萃,油煎至金黄颜色的杂鱼,入上芹菜的清香气味,最后炖煮出来的杂鱼鼎鲜香香嫩,好吃的不得了,不仅仅色香味浓香,让你吃起来啧啧叫好,更是非常的开胃好吃,咸香的杂鱼鼎上桌招呼客人非常的给面哟。
主料
刺鲳 :50乌尖 :50
英哥 :100
泥孟 :60
辅料
潮汕小香芹 :30白糖 :3
油 :适量
盐 :适量
姜片 :3
料酒 :15ml
普宁豆酱 :20
浓缩鸡汁 :2
具体步骤
1.准备好食材。
2.将普宁豆酱、白糖和浓缩鸡汁放入调味碗中,用匙背压成蓉。
3.加入料酒,拌匀成味汁。
4.将杂鱼收拾干净,小香芹除叶去根蒂,切成寸段。
5.大火将平底煎锅烧至7分热,下适量的花生油,改中小火,下杂鱼慢火煎至两面金黄,然后盛出。
6.因杂鱼量多,煎锅容量有限,分成两次煎制。
7.留尾油,将煎好的杂鱼盛出。
8.将姜片、芹菜段平铺在锅中。
9.再将盛出的杂鱼回锅摆放好,开最大火,淋入步骤3的味汁。
10.盖上锅盖,焖煮30秒,然后开盖收汁味汁,即可出锅。
11.出锅,稍加整理,即成。
宴客时,成菜中的芹菜段、姜片,要夹除,丢弃不用。
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