[简单版]圣诞提拉米苏怎么做又香又好吃
主料
色拉油 :22细砂糖 :50
低筋面粉 :47
鸡蛋 :3个
牛奶 :22
辅料
蛋黄 :2个吉利丁片 :2片
马斯卡彭 :250
淡奶油 :150
咖啡粉 :5
朗姆酒 :适量
糖粉 :适量
水 :75
可可粉 :适量
饼干 :适量
具体步骤
1.先制作一个蛋糕底,我做的是戚风蛋糕底,详细做法可以看我的【巧克力炼奶戚风蛋糕】做法:
2.戚风蛋糕烤好后,在等待冷却的时间,来做今天最重要的工作了准备好原料。
3.把咖啡粉用少许温水调开,加入少许朗姆酒,成为咖啡酒,放一旁备用
4.两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态
5.糖加在水里,煮至沸腾
6.沸腾后关火,一边用打蛋器搅打,一边把搅打好的蛋黄液缓缓倒入糖水中,不停搅打5分钟以上
7.把马斯卡彭奶酪用打蛋器搅打顺滑
8.把准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀
9.吉利丁用凉水泡软,隔热水加一点牛奶溶化,然后加入到奶酪混合物中,混合均匀
10.把淡奶油打发到出现花纹就可以了
11.把混合好的奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀
12.把开始烤好的蛋糕分成两片,切去边缘,在蛋糕上刷一层咖啡酒
13.倒入奶酪糊盖住蛋糕,奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕,同样也刷上咖啡酒,然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上,过夜最好。
14.脱模后,在上面洒上可可粉,糖粉,周围围上饼干作为装饰就大功告成了
1.蛋液加入糖水里一定要一边搅打一边加入,不然蛋液会烫成蛋花的。2.从冰箱里拿出来后,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,就可以轻松脱模了。我是直接用蛋糕脱模刀先转了一圈,直接取出的,所以周边就鼓起一圈3.饼干我觉得依个人口味可以用不同的饼干,只要是长条的,高度够就行
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